Havet tar och havet ger...

 Så är det. Havet ger fisk och havet tar ...tid. Idag ägnade vi en massa tid åt att göra några nät klara för att kunna fiska i natt. Men, det blåser för mycket. Å andra sidan har vi ju flera nät klara för NÄSTA gång vi kan fiska. Hur som helst, vi tog ut fjolårets sista små fiskar och en bit av en havsöring. Tinade dem på Carls "nya" ute-fiskbänk...förlåt diskbänk och började fundera på en Bouillabaisse. Fiskarna var såna där som fastnar i näten (makrill, sill, fjärsing) och som man sparar "om ifall man är ensam hemma nångång".  Det blev ungefär 600 gram fileer. Inte mycket. Renset duger att koka fiskfond på. Anne åkte och handlade och kompletterade med 200 gram Hälleflundra. :) inköpt på Fiskbilen vid MAXI i Mellbystrand. Kanon-fiskvagn med superbra fisk.  Calle satte igång buljongkoket och fortsatte rensa fisknät. Anne kom hem och fortsatte med koket. 

Fonden blev bra. Räkor hade också inköpts men kunde inte blandas i koket eller soppan emedan Calle - i vuxen ålder - blivit "Intolerant" mot skaldjur (vilket elände!!). Anne och Ragnar fick lägga till räkor i den färdiga soppan.

Så långt kan man göra i förväg. Anne kom också ut och rensade fiskenät. Nu har vi så att vi kan lägga rejält. I vart fall 180 meter med de nät som är tillåtna för kustnära fiske. Dvs nät med 60 mm maska (120 diagonalt). 

Fiskfiléerna + musslor skall bara värmas i den rara fiskfonden. Serveras med vitlöksbröd och en god, hemmagjord Aioli, samt de räkor vissa kan ha i. 

Vilket recept vi använde?  Det exemplar av Vår Kokbok, som vi har är tryckt  1993, Sjuttonde upplagan (då var den tryckt i  1 455 000 ex). Den är nästan helt "slut". Vi har en till som ser likadan ut. Det är bra att ha två likadana om man står bredvid varandra men håller på med olika rätter.  

Här på bilden: Hälleflundran (vita kuber), Öringen (laxfärgade kuber), blandfiskbitarna fiskfärgade kuber) plus en massa persilja att strö på vid serveringen. 

Det blev rysligt gott. Serverades alltså med hemmagjord Aioli och Owes bullar som frästs i smör och lite vitlök. 

Receptet fanns på sidan 160 (Bouillabaisse - Fransk Fisksoppa) i Vår Kokbok och det är ett recept vi använt massor av gånger. Det ser man eftersom sidan är fläckig och dan. Andra sidor som är lika fläckiga är Fläskpannkaka (s. 127-128) som barnen älskade för 25 år sedan; Gravlaxsås (470) som vi gör minst 10 ggr om året; och Potatisgratäng (448), som nästan klistrats ihop med sid 449. Kan det vara potatistärkelsen? 

Till dagens Bouillabaisse drack vi en flaska Vit Bourgogne / Chardonnay från Vinhuset Patriarche. Inköpt på Systembolaget i Laholm.  

En trevlig och god middag tillsammans med grannen Ragnar. Första fiskrätten som Anne och jag lagat på länge - emedan det oftast är Ragnar som tillagar fisk.