Ett vackert bord med god mat...

Av -

 

Det var rysligt gott... Den här duken (jag tror att tyget heter SPIRA) har Jenny Grahn sytt till vårt extrabreda matbord. Den använder vi ofta...  Servietterna är handdukar med tryckta namn på grönsaker. Andra servietter förefaller oss alltför små. Glasen?  IKEAs rödvinsglas.



Vad vi åt?  Jo, vi hittade en Allt om Mat från 2017 - där fanns ett bra recept på helstekt entrecôte i ett reportage från Holy Smoke. Köttbiten gneds in med en hemmagjord RUB... och det blev kalasbra. Det enda svåra var att hålla nere temperaturen i grillen så att köttbiten kunde grillas i cirka en timme och nå sina 58 grader. Sen fick den vila i 15 minuter innan jag skar den i 4 fina skivor.  Anne gjorde en smarrig potatissallad och därtill åt vi ugnsbakade körsbärstomater. Vi drack en flaska Bourgogne därtill. 







Desserten var kanon!!  Vinkokta päron (från eget träd) med panacotta och timjan-skum. Lite svårt var det att få till "skummet" men timjansmaken var perfekt. 


Idag, den 5e september åt vi sjötunga som Ragnar dragit upp ur havet. Men vi glömde fotografera maten.  Det var OCKSÅ väldigt gott. Ragnar "kokar" den i ugnen i 100 grader i sin egen vätska. Potatis, gröna ärtor och en suverän romsås.

Det är inte så lätt att få till det (dvs alla goda maträtter) här på den karga Halländska kusten. Men...vi gör så gott vi kan...och det blir det!

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Ibland blir det fisk...PRIMA fisk

Av -
Bild
Ragnar är den som fiskar mest och som därför FÅR mest. Igår morse drog han upp ett par fina firrar. I mitten ser du en piggvar på 1,3 kilo. Den tillagade han på bästa sätt: 100 grader i ugnen, länge. Fisken får koka i sin egen vätska. Därtill serverade han gröna bönor, kokt potatis, riven pepparrot och smält smör. Precis så skall den ätas - med eftertanke och ett gott vitt vin!     
Läs mer

Havet tar och havet ger...

Av -
Bild
 Så är det. Havet ger fisk och havet tar ...tid. Idag ägnade vi en massa tid åt att göra några nät klara för att kunna fiska i natt. Men, det blåser för mycket. Å andra sidan har vi ju flera nät klara för NÄSTA gång vi kan fiska. Hur som helst, vi tog ut fjolårets sista små fiskar   och en bit av en havsöring . Tinade dem på Carls "nya" ute-fiskbänk...förlåt diskbänk och började fundera på en Bouillabaisse . Fiskarna var såna där som fastnar i näten (makrill, sill, fjärsing) och som man sparar "om ifall man är ensam hemma nångång".  Det blev ungefär 600 gram fileer. Inte mycket. Renset duger att koka fiskfond på. Anne åkte och handlade och kompletterade med 200 gram Hälleflundra . :) inköpt på Fiskbilen vid MAXI i Mellbystrand. Kanon-fiskvagn med superbra fisk.  Calle satte igång buljongkoket och fortsatte rensa fisknät. Anne kom hem och fortsatte med koket.  Fonden blev bra. Räkor hade också inköpts men kunde inte blandas i koket eller soppan emedan Calle - i v...
Läs mer

Planering, Recept och Redskap

Av -
Bild
Under vårt gemensamma förmiddagskaffe - efter den obligatoriska promenaden - brukar vi fundera på vad vi skall äta ikväll (= planering ). Kanske att vi har bläddrat i någon kokbok och hittat ett recept som skulle vara kul att prova. Under sen höst, vinter och tidig vår är utgångspunkten ofta vad som finns i frysen.  När vi handlar handlar vi ofta stora förpackningar och delar sedan upp i mindre påsar om ca tre portioner. På alla påsar skriver vi vad det är, vikt och inköpsdatum. Det gör att det blir lättare att hitta i frysen.  Köksvågen är ett kärt redskap . Det finns digitala sådana men de är inte lika snygga som denna gamla trotjänare. Knivarna är också viktiga. Barnen har varit hyggliga nog att gemig julklappar och Farsdagspresenter som underlättar för en matlagande man. Alldeles nyligen har jag lärt mig att man absolut INTE får lov att köra sina nyslipade knivar i diskmaskinen. Man diskar dem för hand.  Några ord om recept . Jag gillar att läsa kokböcker. För några m...
Läs mer