Planering, Recept och Redskap

Under vårt gemensamma förmiddagskaffe - efter den obligatoriska promenaden - brukar vi fundera på vad vi skall äta ikväll (= planering). Kanske att vi har bläddrat i någon kokbok och hittat ett recept som skulle vara kul att prova. Under sen höst, vinter och tidig vår är utgångspunkten ofta vad som finns i frysen. 

När vi handlar handlar vi ofta stora förpackningar och delar sedan upp i mindre påsar om ca tre portioner. På alla påsar skriver vi vad det är, vikt och inköpsdatum. Det gör att det blir lättare att hitta i frysen. 

Köksvågen är ett kärt redskap. Det finns digitala sådana men de är inte lika snygga som denna gamla trotjänare.

Knivarna är också viktiga. Barnen har varit hyggliga nog att gemig julklappar och Farsdagspresenter som underlättar för en matlagande man. Alldeles nyligen har jag lärt mig att man absolut INTE får lov att köra sina nyslipade knivar i diskmaskinen. Man diskar dem för hand. 

Några ord om recept. Jag gillar att läsa kokböcker. För några månader sedan gjorde vi plankstek utifrån receptet i en Allt om Mat från 1970-talet. Det blev utmärkt. 

Igår gjorde vi en annan rätt - Fläskkarré med starka smaker - från Allt om Mat's bok Grilla med Allt om Mat (2002, s. 10). Där fann jag en jättegod currycrème som passade utmärkt till karrén som marinerats i citronsaft och olivolja, innan grillning. Grönsaksriset som föreslogs som tillbehör tog vi bort och ersatte med smörkokt färsk lök och de överblivna ugnsstekta potatisklyftorna från häromkvällen. Dessutom hade vi ett par stora tomater som behövde ätas upp. De blev till några tjocka tomatskivor som penslades med olivolja, saltades och pepprades och fick en kvist av rosmarin. Currycrèmen var stark nog men det hade blivit snyggare om jag rört i lite gurkmeja för färgens skull.