Vi tre och mat på den karga Halländska kusten

Det är inte så att vi slutat laga mat... ... eller fiska heller för den delen.  Men fiskesommaren har varit usel och massor av tid har gått åt till att rensa näten från grönalger. Nu när algerna sjunkit undan så är det istället stora "feta" brännmaneter som fastnar i dem. Häromdagen grävde Ragnar i sin frys och hittade en bit rådjur som han sous-vidade perfekt och sedan halstrade och serverade med potatis, haricots verts och en magisk portvinssås med kantareller. Därtill serverade han nån röd gelé. Det var rysligt gott.  Under hela vintern och våren har Ragnar tränat hårt med sin Sous-vide och han har blivit väldigt bra på det. Man måste vara "återhållsam" så att inte viltkött blir som leverpastej, eller fisk blir som ... tja jag vet inte vad. Hur som helst - GOTT var det.  Jag grävde i vår frys några dagar senare och hittade några bitar fläskfilé, kanske 500 gram eller nåt. Istället för att köra det i Woken inomhus på spisen la jag köttet i Murrikaan, fräste det i ...

Ragnar är den som fiskar mest och som därför FÅR mest. Igår morse drog han upp ett par fina firrar. I mitten ser du en piggvar på 1,3 kilo. Den tillagade han på bästa sätt: 100 grader i ugnen, länge. Fisken får koka i sin egen vätska. Därtill serverade han gröna bönor, kokt potatis, riven pepparrot och smält smör. Precis så skall den ätas - med eftertanke och ett gott vitt vin!     

 Så är det. Havet ger fisk och havet tar ...tid. Idag ägnade vi en massa tid åt att göra några nät klara för att kunna fiska i natt. Men, det blåser för mycket. Å andra sidan har vi ju flera nät klara för NÄSTA gång vi kan fiska. Hur som helst, vi tog ut fjolårets sista små fiskar   och en bit av en havsöring . Tinade dem på Carls "nya" ute-fiskbänk...förlåt diskbänk och började fundera på en Bouillabaisse . Fiskarna var såna där som fastnar i näten (makrill, sill, fjärsing) och som man sparar "om ifall man är ensam hemma nångång".  Det blev ungefär 600 gram fileer. Inte mycket. Renset duger att koka fiskfond på. Anne åkte och handlade och kompletterade med 200 gram Hälleflundra . :) inköpt på Fiskbilen vid MAXI i Mellbystrand. Kanon-fiskvagn med superbra fisk.  Calle satte igång buljongkoket och fortsatte rensa fisknät. Anne kom hem och fortsatte med koket.  Fonden blev bra. Räkor hade också inköpts men kunde inte blandas i koket eller soppan emedan Calle - i v...